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特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法

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特制酸辣红薯粉丨大嘴螺

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前几日，在社交圈看到一位朋友发了条动态，上面写到：柳州与重庆，相距约1000公里，但却长得惊人的相似。配图是重庆和柳州的照片。小编在重庆生活了四年，说实话，那里确实有着与柳州相似的味道，无论是城市的样貌，还是饮食的口味。于是想着，让重庆酸辣粉偶遇柳螺蛳粉，会有什么样的火花。接着，一道独特的 [ 酸辣红薯粉 ] 就这样诞生了...

食材清单加入采购清单

红薯粉 200克

、

猪肉末 100克

、

黄豆 20克

、

辣椒酱适量

、

上海青 2颗

、

香油适量

、

姜丝适量

、

花椒少许

、

好欢螺红油 20克

、

好欢螺醋包适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材。红薯粉放入清水中浸泡；并将辅料准备齐全，洗净备用；同时备好好欢螺红油配料包
步骤2/18 点击查看大图
炸黄豆。首先取适量黄豆事先用清水浸泡1个晚上
步骤3/18 点击查看大图
将泡好的黄豆滤干水后放入油锅中炸，控制好油温，小火慢炸，炸至金黄色即可，捞出备用。（水一定要滤干哟，不然炸的时候会油飞豆舞的~）
步骤4/18 点击查看大图
肉末调味。在准备好的猪肉末中放入生粉、盐、油混合搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
在油锅内放入葱白、花椒、姜片炒出香味
步骤6/18 点击查看大图
将搅拌均匀后的肉末放入锅中翻炒
步骤7/18 点击查看大图
熬煮肉末汁。待猪肉末熟后放入适量高汤，若家里没有高汤，也可直接加入适量的白开水
步骤8/18 点击查看大图
接着放入特制辣椒酱（或郫县豆瓣酱），再加入些许陈醋（为了吃到柳州味道，这里放入的是好欢螺配料中的醋料包）
步骤9/18 点击查看大图
继续熬煮肉末，入味后将其盛出备用。隔着屏幕都能闻到到香味的---独家肉末汁！
步骤10/18 点击查看大图
煮红薯粉。将泡过的红薯粉丝放入锅内熬煮5-10分钟，可根据个人口感喜好掌握熬煮时间
步骤11/18 点击查看大图
煮好后按照个人食量多少夹出红薯粉。（吃不完可放入适量水保存，下次还能做凉拌粉）
步骤12/18 点击查看大图
放入配菜及肉汁。放上适量配菜（这里是直接加入好欢螺配料包中的萝卜干及木耳）
步骤13/18 点击查看大图
淋上几勺独家肉末汁
步骤14/18 点击查看大图
再撒上油炸过的酥脆黄豆。任性吃货想咋搭就咋搭
步骤15/18 点击查看大图
淋上好欢螺红油。这一步可是重中之重！柳州的味道主要就靠好欢螺的红油来突显，在一碗酸辣红薯粉中，就能让你游走在重庆与柳州之间
步骤16/18 点击查看大图
秀一组高颜值成品照
步骤17/18 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
开动！

小贴士

● 肉末汁中不需要放盐，辣椒酱里的味道已经足够。 ● 喜好重口味的吃货，在煮红薯粉时可在水中放入些许盐，这样红薯粉会更加入味。 ● 红薯粉除扁状之外，还有细长圆状的，大家可根据个人口味选取不同类型的红薯粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-14

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