手工巧克力豆曲奇

浏览 57330 · 收藏 253

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

美国最流行的曲奇，集酥松的曲奇和香醇的巧克力于一身，形成绝佳美味组合！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 115g

、

低粉 150g

、

黑巧克力豆 60g

、

牛奶 15ml

、

糖粉 60g

、

可可粉 30g

、

鸡蛋 1个

、

泡打粉 5g

、

盐 2g

、

香草精 5ml

、

红糖 20g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
工具：搅拌碗、打蛋器、筛子、橡皮刮刀、烤盘
步骤2/4 点击查看大图
将黄油、糖粉、红糖加入搅拌碗，搅拌均匀；鸡蛋打散，分三次将蛋液加入；加入牛奶、香草精，搅匀；筛入面粉、泡打粉、盐，可可粉，搅拌均匀；
步骤3/4 点击查看大图
加入黑巧克力豆，拌匀；放入冰箱冷冻15分钟；将面团团成30g圆球；码在烤盘中，压扁，表面撒黑巧克力豆；烤箱上下火180℃，烤制20分钟；
最后一步点击查看大图
关火后，余温焖10分钟，取出即可。

小贴士

1、使用室温黄油——室温黄油将会和干性材料混合得更好，比如糖、面粉等，在烘焙的时候帮助曲奇保持形状。 2、尽量使用无盐黄油——各个品牌黄油的盐含量不同，因此无法确定需要加多少盐到曲奇中，使用无盐黄油，可以根据配方要求，加入确切数量的盐以避免曲奇口味偏咸。 3、将黄油和糖一起打发至奶油状——这个过程叫做“乳化”，如果将黄油和糖正确乳化，烘焙出的曲奇会更均匀，蓬松。 4、烘焙前冷冻曲奇面团——让曲奇面团在冰箱冷冻会让它更容易烘焙（没那么粘），因为原料有时间充分混合，黄油的风味能够充分发挥出来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-14

换个做法