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紫薯菊花酥的做法

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紫薯菊花酥

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中华文化中的“九”最大，是最大的阳数，农历九月九日，两九相重，谓之“重阳”。“重阳节”是老人们的节日，又称“老人节”。赏菊吃点菊花酥，再喝点红茶，心情舒畅。紫薯营养丰富，含有丰富的硒、花青素，抗衰老、补血、防癌，尤其适合老年人食用。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

水油皮：高筋粉 150克

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水油皮：水 45克

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水油皮：砂糖 25克

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水油皮：黄油 50克

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油酥皮：高筋粉 100克

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油酥皮：黄油 55克

、

油酥皮：温度低时可加水 1勺约5克

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馅：紫薯 1斤

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馅：熟芝麻 10克

、

馅：熟花生碎 10克

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鸡蛋 1个

、

芝麻 1勺

、

馅：牛奶 10毫升左右

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先：将水油皮的黄油切片，放面盆中，把面盆放热水中隔水融化，分别加入水油皮的材料，揉成面团，静置15分钟;然后：油酥皮的黄油隔水融化，加入面粉，如天凉，面团揉不好可加一小勺热水，就很容易揉成面团了，静置15分钟
步骤2/7 点击查看大图
紫薯去皮，开锅蒸25分钟，捣碎加牛奶，使紫薯变软糯，我第二次做的时候在紫薯中加入了黑芝麻、花生碎，更加好吃，分成24份
步骤3/7 点击查看大图
水油皮和油酥皮的面团分别分成24份，做成团，用水油皮的面团包裹住油酥皮的面团
步骤4/7 点击查看大图
包好油酥的水油面团，擀成牛舌状，卷起来待用，拿起小卷两头折向中间，揉成面团，擀成饼，包入紫薯馅
步骤5/7 点击查看大图
将包好的紫薯擀成饼，用剪刀在周围剪开
步骤6/7 点击查看大图
将开口45度转过来，馅料向上，形成花瓣状
最后一步点击查看大图
中间刷蛋液，芝麻，放入预热好的烤箱，上下火190度，烤20分钟

小贴士

紫薯馅可根据自己的手法，包的难易程度，减少，先包一个试一下大小，有时候馅料不够可加花生碎

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-14

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