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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋黄 5个

、

马斯卡彭芝士奶酪 500g

、

淡奶油 200g

、

白砂糖 60g

、

吉利丁粉 5g

、

清水 10g

、

可可粉适量

、

咖啡酒 60g

、

手指饼 10根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡蛋黄加30g白砂糖隔热水（80度左右）打发至浅黄色
步骤2/9 点击查看大图
打发好的鸡蛋黄备用
步骤3/9 点击查看大图
淡奶油加30g白砂糖打发七成，有尖角可以竖立即可。备用
步骤4/9 点击查看大图
吉利丁粉用清水泡开放入微波炉中高火打一分钟备用
步骤5/9 点击查看大图
马斯卡彭芝士奶酪打至顺滑加入调好的吉利丁粉搅拌均匀，再加入已经打好的蛋黄糊和打好的淡奶油，搅拌均匀。备用
步骤6/9 点击查看大图
60g咖啡酒倒入盘中，将手指饼正反两面放入盘中沾上咖啡酒。注意不需泡太久，否则会影响手指饼口感！
步骤7/9 点击查看大图
一层手指饼一层调好的奶油糊放入准备好的容器中，抹平，然后使劲震荡一下。放入冰箱冷藏4-5小时即可。
步骤8/9 点击查看大图
冷藏好的提拉米苏，筛入可可粉。美味的提拉米苏就好喽！
最后一步点击查看大图
味道超级棒

小贴士

1.吉利丁可放可不放，用来定型！2.由于鸡蛋是生鸡蛋故用80度热水隔水打，起到杀菌作用。温度不易太高（超80度），会使鸡蛋黄打发过程中结块！手指饼也可用海绵蛋糕，戚风蛋糕代替！3.以上用量大概是一大饭盒的量，建议用小饭盒装，因为一次肯定吃不完！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-14

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