香软南瓜丸子
前段时间朋友送我两个大南瓜,分了一个给身边的亲戚,留下一个在家里食用,可是一个大大的南瓜想在短时间消耗它,也不容易哦,南瓜打开后容易变质,所以这些天尽量把它烹调了,连续吃了几顿南瓜做的菜,已经腻了,还是将它做成点心,南瓜丸子、家人爱吃还能保存。软糯香甜的南瓜丸子吃不完可以放进冰箱保鲜,取出蒸一下就可以食用了。自己做的南瓜丸子用油放心,没有其他的添加剂,吃起来起码安心些。南瓜营养丰富,食用价值高。南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用。南瓜中含有丰富锌,参与人体内核酸、蛋白质合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。孩子们多吃南瓜,可以促进生长发育呢。
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步骤1/13
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南瓜切开,掏出南瓜籽,去皮洗净,切成薄片,用宽面的盆子盛起,放入蒸锅中大火蒸13分钟左右,蒸熟为止,用筷子插一下,轻轻能插入南瓜片中,表示已经熟透
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步骤2/13
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备好足够的糯米粉,因南瓜存储的水分不同,糯米粉的用量可能会有差异,假若不够糯米粉,可以增加一点面粉揉面。不过加入面粉的南瓜饼没那么软糯,口感稍硬
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步骤3/13
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蒸熟的南瓜倒入大盆中,趁热加入白糖,少许盐
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步骤4/13
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用工具或汤勺捣烂成南瓜泥
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步骤5/13
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分次加入糯米粉,边加边搅拌均匀,能顺利成团,摸起来像耳垂般柔软时,停止加糯米粉
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步骤6/13
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将面团放在案板上揉匀,尽量糅多几遍,这样做出来的南瓜饼口感软糯又筋道。再添加一点泡打粉,揉至泡打粉让面团均匀吸收,揉好的面团放进盆中,盖上保鲜膜静置15分钟左右
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步骤7/13
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揪出一块小面团,搓圆,保持统一大小个头
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步骤8/13
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全部做好后放在一旁待炸
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步骤9/13
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热油锅,油温烧至8成高,冒气泡时,放入南瓜丸子,中火炸2分钟左右,用筷子拌一下南瓜丸子,让其表面受热均匀,色泽统一,炸至南瓜丸子表面金黄色
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步骤10/13
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捞起,用厨房吸油纸吸干油即可食用
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步骤11/13
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成品图
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步骤12/13
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成品图
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最后一步
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成品图
食尚小贴士:做南瓜饼或南瓜丸子,一定要选用老南瓜。糯米粉和南瓜的比例会有一点误差,尽量备多一些糯米粉,否则容易出现糯米粉用光了,还不能成团的尴尬局面。糖粉可以按喜好的甜度添加,我这个比例的糖粉吃起来有一点点甜味。喜欢吃甜一些的朋友估计嫌不够糖分。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-14
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