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秘制卤肉酱(超级美味)

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老北京炸酱面和台式卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,熬制卤肉酱最为关键。两种肉酱我都做过,老北京炸酱面的调料主要是六必居酱料,肉酱口感偏咸,卤肉饭肉酱的灵魂是洋葱酥,有葱香但缺乏酱香。综合两种肉酱的做法,用六必居干酱(减半)加甜面酱,按卤肉饭肉酱的程序做出的这款卤肉酱,咸淡适中,酱汁浓郁,肉香混合着葱香酱香于一体,口味超赞!无论是搭配米饭还是面条都是最棒的。哈哈,夹馒头里就是肉夹馍!和大家分享一下做法,喜欢吃肉的朋友试试吧!(注:干酱一袋250克,甜面酱一袋150克)
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10-30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、香菇可以多放些,用泡发好的干香菇更香哦。 2、把煮熟的鸡蛋或鹌鹑蛋去壳放入酱锅中一起卤煮,配饭吃非常不错。 3、做肉酱比较费时,我做得比较多,分装好放入冰箱冷冻保存,馋得时候拿出来蒸透即可食用。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-10-14

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