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闽南煎蟳的做法

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闽南煎蟳

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闽南煎蟳（蟳，闽南语即螃蟹）是一种流传了几百年的古老的食补方法，选用上等螃蟹（膏蟹为佳）、老姜等烹制，煎法是厦门特色，用生姜封住蟹肉干煎，蟹肉里渗入姜味，突出了螃蟹的原始鲜味，食之满嘴蟹香。

“营养是健康的起点”
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膏蟹或菜蟹 3-4只

、

老姜 100克

、

料酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5
螃蟹敲晕以后洗刷干净，用剪刀对半剪开
步骤2/5
用料酒、盐腌制一会，滤干备用
步骤3/5
起油锅，油要多一些，待油热了，先放姜，铺满平底锅。
步骤4/5 点击查看大图
将切口那面放在姜上，盖上锅盖，先大火煎，待螃蟹变色出水以后，揭开锅盖，文火煎至水分蒸发，翻面煎透，即可。
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太好吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-13

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