麻辣花蛤
花蛤营养价值很高。在中国大陆,有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤。肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。 中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。 温馨提示:花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
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步骤1/12
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吐完沙子的花蛤洗净备用。
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步骤2/12
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生姜大蒜剁碎,香葱切葱花,其他过磅备用。
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步骤3/12
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坐锅烧热注入菜籽油烧辣,辣椒干下生姜,鲜藤椒炒香,红油豆瓣酱爆香炒出红油,注意不要把辣椒干炒糊了!
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步骤4/12
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给1.5斤水,依次加入老抽,麻辣底料,蚝油,白糖,白胡椒粉,煮10分钟。
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步骤5/12
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依次加入糖,米酒,花蛤翻炒五秒关锅盖煮3分钟。
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步骤6/12
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关火,撒蒜蓉,葱花略翻炒三两下出锅。
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步骤7/12
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盛盘。
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步骤8/12
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细节图
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步骤9/12
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成品图
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步骤10/12
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成品图
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步骤11/12
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最后一步
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成品图
我爱吃花蛤,所以这个分量做的比较多,大家做的时候根据花蛤的量相应减少调味料哟!每个人口味清淡也不同!根据个人情况酌情加减调料用量!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-13
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