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麻辣花蛤

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Henry林

花蛤营养价值很高。在中国大陆，有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤。肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。 中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。 温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
花蛤 1000g
、
蒜 2个
、
姜 1块
、
干辣椒 50g
、
菜籽油 100g
、
红油豆瓣酱 50g
、
麻辣底料 100g
、
鲜藤椒 25g
、
香葱 3棵
、
米酒 50ML
、
蚝油 50g
、
老抽 10ml
、
白胡椒粉 1g
、
白糖 50g
、
鸡粉 4g
烹饪步骤
小贴士

我爱吃花蛤，所以这个分量做的比较多，大家做的时候根据花蛤的量相应减少调味料哟！每个人口味清淡也不同！根据个人情况酌情加减调料用量！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-13

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