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干煸牛肉丝的做法

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干煸牛肉丝

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牛肉营养丰富，多吃身体健康。干煸干香鲜辣，下饭佐酒最佳。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛里脊肉 300g

、

香芹 2根

、

红椒 1个

、

干尖椒 5个

、

姜、蒜适量

、

食用油适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛里脊肉洗净沥干水，斜纹路切粗丝。红椒去籽切细丝，香芹去叶切合适小段。姜切丝，蒜切片，干尖椒用剪刀剪开去籽剪成细长段。
步骤2/9 点击查看大图
热锅放适量油，把牛肉丝下入划散。
步骤3/9 点击查看大图
牛肉丝出水后，把火开中小状态，用锅铲把牛肉丝不断煸炒。
步骤4/9 点击查看大图
煸至水将干尽时，加入适量料酒炒匀，再加一勺豆瓣酱一起翻炒均匀。
步骤5/9 点击查看大图
把牛肉丝扒到锅边，下姜蒜干尖椒丝炒香。
步骤6/9 点击查看大图
大火一起翻炒，下入红椒丝继续翻炒，同时尝一下咸度是否放盐，我放了豆瓣酱一般没放盐。
步骤7/9 点击查看大图
炒至椒丝变软，下入芹菜段翻炒，加少许生抽，见芹菜段变软立即关火，趁热洒几颗味精拌匀即成。
步骤8/9 点击查看大图
味道香辣咸鲜，牛肉干香不柴，入口即化。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

牛里脊肉干煸鲜嫩，也可以用牛腿肉等没筋膜的肉；干煸如果顺纹路切，炒出来咬不动，如果逆纹路切，炒出来成一包渣，要斜着纹路切。喜欢麻辣味的可以酌量加些花椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-13

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