(红豆麻薯夹心)可可软欧
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步骤1/7
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1.先提前一夜把红豆泡软,然后用高压锅将红豆压烂~水一定不要放多,水一定不要放多,水一定不要放多~刚刚没过豆子就好了~要不然炒干的过程会很想死的!煮烂之后用料理机稍微打打就好,不是月饼的馅不用太细腻,有些颗粒感口感会更好~然后➕油➕糖炒干,炒到能抱团,不沾橡皮铲基本就好了~如图这种状态!凉了用保鲜膜盖好,防止外面干裂,在一旁待用~
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步骤2/7
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2.将面团材料混合搅拌均匀,(注意将盐和酵母分开放,别放在一起,盐会杀死酵母)揉成光滑的面团,再加入黄油揉到扩展阶段~就可以等它发酵到两倍大~发酵的时候可以准备麻薯~
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步骤3/7
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3.麻薯的步骤忘记拍照,将麻薯材料全部混合加入牛奶拌匀,搅成流动的糊状,放入蒸锅里,大火蒸20分钟,蒸熟后加入黄油揉匀~冷凉后依然保鲜膜盖好,放置一旁待用~
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步骤4/7
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4.将发酵好的面团分成四份,排空气擀成长方形,盖上保鲜膜松弛一会,麻薯均分4份,沾些干粉用手慢慢拉开,均匀铺在面团上~在将红豆沙均匀抹在麻薯上,份量的话,自己随意~我喜欢多多的豆沙,所以还放的满厚的~然后从下往上卷起,收紧两边的口~整理下形状~二次发酵到两倍大~
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步骤5/7
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5.二次发酵时,预热烤箱,180度~等10分钟左右,用到在软欧表面割口,不要太深,用快一些的刀割的会比较好看~然后撒些干粉在表面~薄薄一点就好~
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步骤6/7
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6.放入烤箱,中层,20分钟~注意最后观察上色情况~然后就香喷喷的出炉啦~
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最后一步
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7.软欧的内陷可以随意些,也可以放些核桃,芝麻酱,都是ok的~也可以把可可粉换成抹茶粉~比如上图的mini欧包~这款欧包整体不会很甜~淡淡的清甜,室温保存3.4天都可~也可以放冷冻保存~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-13
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