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糖醋鱼的做法

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糖醋鱼

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配菜(中级)

新鲜鲤鱼一条

、

淀粉少半碗

、

面粉一碗

、

米醋适量

、

白糖适量

、

葱一根

、

蒜两头

、

花椒一小撮

、

番茄酱一大勺

、

料酒适量

、

花生油适量

、

香油少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲤鱼去鳞去鳃洗净，放葱段盐花椒姜料酒腌制。
步骤2/6 点击查看大图
葱切段蒜剁沫备用。
步骤3/6 点击查看大图
淀粉和面粉拌成糊状，我这个有些稀，我又放了些面粉。
步骤4/6 点击查看大图
把鱼冲冼一下，放入盆里让它均匀的挂上面糊。
步骤5/6
锅里放油，大火烧到油八成热放入鱼，记住不要急着翻面否则会碎掉，我这个鱼太大尾巴部分比较嫩翻的时候就有一点碎掉。等鱼炸到两面金黄转小火，然后用铲子去摁它是硬的就可以捞出备用了
最后一步点击查看大图
锅内放油开小火，放入番茄酱，蒜沫白糖米醋盐少许翻炒加入少量水，开锅后放入水淀粉，香油酸酸甜甜的糖醋鱼就可以开吃了。

小贴士

最后放盐是为了突出它的酸甜口感，炸鱼的时候会往外迸油小心不要烫到。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-13

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