红米红豆糕
红米红豆糕 参考年龄:11个月+ 今天推荐的一款粗粮发糕,方便宝宝咀嚼、吞咽和消化,特别是在宝宝不太愿意开口吃饭时,这样的辅食能降低我们的添加难度,保证好谷物类的营养摄入。
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步骤1/13
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首先我们准备好需要的食材。
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步骤2/13
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红米用温水浸泡1小时。
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步骤3/13
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浸泡红米时将提前一晚浸泡好的红豆放入锅中,大火煮开后转中火煮至软烂,煮好后放置一旁冷却。PS:软烂的程度请参考上图,一般需要用中火煮30分钟。
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步骤4/13
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将冷却后的红豆、浸泡好的红米和冲调好的配方奶放入辅食机中打成米浆,尽量打的细腻一点。
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步骤5/13
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最后取用150克,如果你打出来的没有150克,可以加点配方奶进去。
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步骤6/13
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再加入50g面粉和2g酵母。
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步骤7/13
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搅拌均匀,面糊的状态应该是提起刮刀时不易掉落的。
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步骤8/13
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取一个干净的容器,放上一张硅油纸(硅油纸可以用刷油的方式代替),面糊倒入后稍稍压平。
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步骤9/13
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接下来就是发酵的步骤了,但考虑到地域温度的差异,黄妈教你用这种保险的方式来发酵。在锅中加入50℃的温水,然后放上蒸屉,盖上盖子,待面糊发酵至两倍大就可以啦。加入温水可以确保发酵的温度相对适宜,且有一定的湿度。PS:发酵之后,面糊会变大一倍,所以发酵前的面糊不要放太多,否则发酵后会满出来。
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步骤10/13
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发酵完成之后,可以在面糊表面放上一点果仁、坚果,不过要1岁以上才可以放哦。
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步骤11/13
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然后用大火蒸30分钟,蒸好后切不可着急开锅,关火再焖5分钟。PS:考虑到要用大火蒸30分钟,所以一开始加水时就要一次性加够,不能中途加水哦
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步骤12/13
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蒸好后稍稍冷却,再用小刀刮开容器四壁,倒扣脱模,切成小块就好啦。
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最后一步
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豆香味、奶香味、还有一股浓郁的红米香,如果大宝宝吃可以再加入适量糖,味道真是太赞了。
Tips:辅食小贴士
1添加の小要领
这款发糕的营养就不展开叙述了,和我前天推送的红豆红米露营养相似,重点说说它的做法。它的做法是典型的“粗粮细作”,有利于宝宝咀嚼、吞咽和消化,特别是在宝宝不太愿意开口吃饭时,这样的辅食能降低我们的添加难度,保证好谷物类的营养摄入。
2黄妈说....
今天这个小专题的主要食材是谷物,妈妈们可以用大米、红米、小米替换着使用。
3黄妈爱叨叨
做这道辅食要注意下面几个问题:
1-最好按照我们的食材克重比例来制作,如果米浆(红豆+红米+配方奶)和面粉的量不匹配,即使发酵成功也容易出现里面烂烂的情况,也不利于成型。
2-你一定要掌握今天的这种发酵方式,这样天气再冷一点也不用担心发酵不了。
3-发酵时加入的温水量确保能够用大火煮30分钟,这样蒸发糕时就不用担心水被烧干了。发糕蒸好后还要关火焖5分钟哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-13
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