秘烤多汁猪排
地狱厨神 戈登.拉姆 长时间的烹饪 让食物的味道更浓郁 善用香料 让不会做菜的人也能找回自信
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步骤1/4
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猪排处理干净 用厨房用纸擦干水分 两面撒盐和黑胡椒碎腌制煎锅倒入橄榄油 中火两面煎至金黄
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步骤2/4
大约煎10分钟左右 依次放入 姜片 蒜片 干辣椒碎 茴香籽 花椒 八角 蜂蜜 酱油 青醋 米酒 葱粒 和400ml高汤这一步是味道的关键 醋 酱油和蜂蜜可以适当多放 边放边尝试 才知道自己喜欢哪种口味 我是以酸辣为主 中小火煨5-8分钟
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步骤3/4
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如果有两用方形烤盘 从开始一直用烤盘煎就可以了不需要来回换 如果没有可以明火加热的烤盘 煎锅煎好肉后 把排骨放入烤盘 再把汤料一并倒进烤盘 温度和时间烤箱180℃ 30分钟 翻面再烤30分钟 时间根据自家烤箱脾气调节
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最后一步
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摆盘 上面撒些罗勒或者薄荷或者香菜赶紧趁热吃吧 绝对会被自己的手艺惊艳到
想让肉肉颜色深些就多放老抽 我的放多了有点黑 吃不完可以放冰箱里保存 时间越久味道浸入就越香 保鲜时间4天左右 吃的时候拿出来回锅热一下就好了
小技巧 煎肉时 煎锅稍立起来一头 把油淋到排骨上 可以逼出肉肉上多余的油份
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-13
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