港式蜜汁叉烧包
大家所熟知的叉烧包大多是蒸的,而我的这款是烤的。曾经在一家港餐厅吃过一次,觉得好好吃,表皮类似面包,香香的黄油味,里面是香甜略带咸味的蜜汁叉烧馅儿,中西合璧恰到好处。我这人有个毛病,在外面吃了好吃的回家就想鼓捣,这不,鼓捣出来了,太好吃太好吃,我都佩服我自己了,哈哈 原料: 叉烧馅:猪梅花肉150克 李锦记叉烧酱2大匙 植物油1/2大匙 玉米淀粉2小匙 清水5大匙 红曲米粉适量 面包用料:高筋面粉200g 低筋面粉50克 鸡蛋40克 水120克 糖20克盐2克 黄油25克
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步骤1/29
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做叉烧肉一定要选择上好的梅花肉,一头猪大概也就出4、5斤,口感非常好
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梅花肉切成1厘米见方的丁
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放入1大勺李锦记叉烧酱充分抓匀
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放冰箱冷藏一晚备用
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步骤5/29
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将面团材料中除黄油外的所有材料混合
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步骤6/29
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揉成光滑面团后再放入黄油再揉至扩展阶段
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可以拉出手套膜
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步骤8/29
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揉好的面团放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵
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步骤9/29
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锅中放一勺油
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步骤10/29
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烧至5成热把肉丁煸至变色,加入1大勺李锦记叉烧酱和少许红曲粉翻炒均匀
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步骤11/29
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玉米淀粉加清水搅匀 倒入锅内
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步骤12/29
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煮至浓稠
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步骤13/29
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炒好的样子
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步骤14/29
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盛出放凉,放冰箱冷藏备用
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步骤15/29
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面团发到2.5倍大 ,用手指蘸面粉戳进面团,孔洞不回缩即可
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步骤16/29
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发好的面团取出排气 分割成16份
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步骤17/29
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滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
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步骤18/29
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取一个面团
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步骤19/29
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擀圆
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步骤20/29
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包入叉烧馅儿
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步骤21/29
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捏紧
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步骤22/29
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收口向下放入烤盘
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步骤23/29
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进行最后发酵 发酵至2倍大
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步骤24/29
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二次发酵完成
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步骤25/29
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表面刷上蛋液
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步骤26/29
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放入预热好的烤箱180度层上下火 18分钟,出炉后刷稀释的蜂蜜水即可
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步骤27/29
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成品
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步骤28/29
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-13
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