土豪茶叶蛋
第一次成功做出了咸香入味的茶叶蛋,和小伙伴们分享一下制作心得~~
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步骤1/10
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准备好卤水材料:老抽半碗,白砂糖半碗,食盐5勺,鸡精3勺,五香粉3勺,大红袍茶叶1泡,花椒3勺,其他调料适量。
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步骤2/10
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鸡蛋清洗干净,冷水入锅。
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步骤3/10
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中火煮开,转小火煮3分钟,关火。捞出鸡蛋用冷水冲一下,不烫手即可。
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步骤4/10
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趁热用小勺子背面敲击鸡蛋,使蛋壳布满裂纹但不破。然后把鸡蛋重新入锅。
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步骤5/10
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锅中倒入老抽、白砂糖、食盐、鸡精、五香粉、花椒,以及其他调料。大火煮开,转中火煮10分钟。
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步骤6/10
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加入大红袍茶叶,继续中火煮10分钟。转小火煮30分钟,翻动几下,再小火煮30分钟。
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步骤7/10
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关火浸泡一小时,然后带汤盛出。室温下浸泡3小时。
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步骤8/10
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捞出茶叶蛋,即可食用。
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步骤9/10
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裂纹越多,越入味。
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最后一步
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浸泡的久,蛋黄都十分入味。
1,八角、桂皮、茴香等调料,可直接买调料包,超市有卖。
2,敲击鸡蛋前,中火煮开,不要用大火,防止鸡蛋炸裂。小火煮2~3分钟即可,冷水冲不烫手即可,以免鸡蛋煮老,无法入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-13
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