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火龙果慕斯蛋糕的做法

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火龙果慕斯蛋糕

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第一次学做慕斯蛋糕，手头只有火龙果，于是就有了这个火龙果慕斯蛋糕。红红火火，希望我们的生活也甜甜蜜蜜、红红火火、圆满幸福。

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1小时以上 | 切墩(初级)

火龙果果肉 160g

、

动物淡奶油 200g

、

白砂糖 100g

、

吉利丁粉 15g

、

冷水 40ml

、

奶油奶酪 160g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
我之前用电饭锅做的蛋糕，切片，然后垫在模具底部做慕斯蛋糕的底，放冰箱冷藏待用。8寸的蛋糕，但因为第一次做慕斯心里没底，临时改用6寸的模具，所以剪了一圈下来。
步骤2/21 点击查看大图
准备慕斯液的材料。
步骤3/21 点击查看大图
用料理机将火龙果打碎成泥，我这个只能算火龙果汁吧。
步骤4/21 点击查看大图
将白砂糖加入到火龙果泥中混合均匀。
步骤5/21 点击查看大图
奶酪最好提前软化，我这次是从冰箱里拿出来直接用的，所以采用隔热水软化，用小打蛋器手工打至顺滑。
步骤6/21 点击查看大图
吉利丁粉加冷水搅拌。
步骤7/21 点击查看大图
将吉利丁溶液和火龙果液混合物，隔热水搅拌。这时我才发现个问题，容器太小了，吉利丁液结块不宜搅拌，于是我又换了个大点儿的容器。
步骤8/21 点击查看大图
隔热水搅拌到吉利丁完全溶解，火龙果液中无颗粒物。提醒一定要用一个够大的容器，火龙果液红红的，加了吉利丁又黏黏的，所以最后我把奶酪和奶油都加到这个盆里搅拌，小了可不行。
步骤9/21 点击查看大图
将打顺滑的奶酪也加入到火龙果液中，搅拌均匀，放一旁凉至常温，待用。
步骤10/21 点击查看大图
淡奶油200g打至6分发，出现纹路即可，千万不要打硬哦。
步骤11/21 点击查看大图
将打发的淡奶油加入到火龙果液中，搅拌均匀。
步骤12/21 点击查看大图
突然觉得这种奶油纹路也挺好看的，但为了冷藏固化效果还是搅拌均匀吧。
步骤13/21 点击查看大图
将慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷藏4个小时以上。
步骤14/21 点击查看大图
因为临时改做6寸慕斯，所以慕斯液做多了，还好蛋糕切片还有，可以做两个小慕斯哦。这个模具是无底的，可以直接在当爱切片上按下去哦。
步骤15/21 点击查看大图
底部用保鲜膜保护好，倒入慕斯液。放冰箱冷藏。
步骤16/21 点击查看大图
晚饭后拿出来脱模，估计冷藏了6-7个小时。脱模时可以用热毛巾包裹模具，有助于脱模。
步骤17/21 点击查看大图
小慕斯也好了。
步骤18/21 点击查看大图
和宝贝一起美化一下，宝贝超喜欢。
步骤19/21 点击查看大图
火龙果慕斯成品照来了。
步骤20/21 点击查看大图
小慕斯成品照。
最后一步点击查看大图
吃起来不是很甜，我喜欢。很Q，但入口即化，清爽不腻。

小贴士

配方可以做8寸慕斯。吉利丁粉隔热水溶解后的配置的溶液要冷却至常温后再加入淡奶油，否则打发的淡奶油会融化的哦。不用奶油奶酪应该也可以用老酸奶，准备下次试试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-13

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