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白老师家常菜版•萝卜泡菜的做法

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白老师家常菜版•萝卜泡菜

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这道韩式萝卜泡菜是参考白老师家常菜节目里的做法，口感清脆酸甜辣，制作程序非常简单，如果你也喜欢富含乳酸菌的韩式萝卜泡菜，可以动手试试～ Remark:泡菜腌到第8～10开始产生乳酸菌，4周后乳酸菌开始减少～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

白萝卜 3.6kg

、

香葱一把

、

盐 0.5杯

、

糖 0.5杯

、

糯米粉（糯米糊用） 3匙

、

水（糯米糊用） 2杯

、

姜泥（酱料） 1匙

、

蒜泥（酱料） 1杯

、

盐（酱料） 2匙

、

糖（酱料） 1杯

、

鱼露（酱料） 1/3杯

、

虾酱（酱料） 3匙

、

粗辣椒粉（酱料） 1.5杯

、

细辣椒粉（酱料） 1.5杯

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
备齐材料。
步骤2/6 点击查看大图
萝卜洗净切块，加入盐0.5杯、糖0.5杯，均匀拌一拌，腌渍约20分钟，腌出的水份不需倒掉。
步骤3/6 点击查看大图
锅中放入糯米粉3匙、水2杯，搅拌均匀小火加热约3分钟成糯米糊，放凉备用。
步骤4/6 点击查看大图
香葱洗净，葱白切成葱花，其余切段，放入萝卜块中稍微搅拌。
步骤5/6 点击查看大图
姜泥、蒜泥、盐、糖、鱼露、虾酱、粗辣椒粉、细辣椒粉加入糯米糊中混合均匀成酱料。
最后一步点击查看大图
萝卜块加入酱料搅拌均匀，放入干净容器压实上盖，静置室温发酵一天后再移至冰箱冷藏继续发酵两周。

小贴士

1.量杯为一次性透明杯。 2.夏天很热时，室温发酵1～2小时即可。 3.糯米粉可用面粉代替。 4. 加糯米糊是为了让酱料附着于萝卜有助于入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-12

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