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花雕醉湖蟹的做法

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花雕醉湖蟹

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江南一带喜欢用微甜清香的黄酒醉甘香浓郁的大闸蟹，两者相得益彰，而黄酒的温润更是中和了湖蟹的寒凉，大闸蟹本身就很新鲜，因为酒的味道而变得更加鲜美，一上桌，酒香扑鼻，大闸蟹的味道咸淡适中，尤其是蟹黄饱满，入口细腻，让人回味。

食材清单加入采购清单

大闸蟹 6只（700g）

、

花雕 750ml

、

湖羊酱油 758ml

、

花椒 1勺

、

桂皮 1根

、

香叶 3片

、

八角 2颗

、

干辣椒 5个

、

生姜 3片

、

冰糖 100g

、

高度白酒 250g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料
步骤2/12 点击查看大图
把酱油倒入锅中，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖
步骤3/12 点击查看大图
切3片生姜，一起放入锅中，烧至沸腾，关火
步骤4/12 点击查看大图
酱油汁放置凉，备用
步骤5/12 点击查看大图
大闸蟹洗净，放入瓶中
步骤6/12 点击查看大图
倒入高度白酒，盖上盖，让大闸蟹杀菌（1小时）
步骤7/12 点击查看大图
1小时后，大闸蟹拿出，沥干备用
步骤8/12 点击查看大图
再次把大闸蟹放入干净的玻璃瓶中
步骤9/12 点击查看大图
倒入冷却好的酱油，倒入花雕酒
步骤10/12 点击查看大图
花雕酱油汁要没过大闸蟹的高度，盖上盖子，拧紧，放入冰箱冷藏4-5天
步骤11/12 点击查看大图
4-5天后，打开瓶盖，香气浓郁
最后一步点击查看大图
非常的鲜呀

小贴士

酱油和花雕的比例为1:1，大闸蟹以1.5两－2.5两最为适宜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-12

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