爆炒圆白菜
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抛去方言叫法,这种菜真的有好多种名字。很多时候,我们都管它叫圆白菜,而它的学名则叫结球甘蓝,又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、包心菜、莲花白等。这应该是我所见过的最多名字的蔬菜吧。卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一。几乎一年四季都能看到它的身影。 其实,以前我一点也不爱吃这种菜。总觉得口感不好,纤维比较粗糙,觉得怎么做都不好吃的样子。后来朋友告诉我之所以不好吃,是因为自己不会炒。好吧,我承认在她告诉我怎么炒之前,我确实是不会炒这个菜,炒的时间太长,总把它炒的塌塌的。毫无口感可言。想让这个菜好吃,就得炒的脆爽一点。炒制的时间不宜过长,炒的时候烹点醋。 圆白菜虽说不是特别好吃的蔬菜,但它有许多药用功效,希腊人和罗马人将它视为万能药。含有丰富的维生素C、钾和叶酸。怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些。而且它的水份含量特别高,低热量,很适合减肥人士。日本科学家认为,卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、 菜花同样处在较高的水平。是很好的美容圣品。因此,愿意让自己衰老的慢一点的女性可以多吃这种菜。你也可以完全按照自己的喜好按自己的方法去做这种菜。爆炒圆白菜,是我现在觉得比较好吃的一种做法了。仅供参考
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烹饪步骤
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步骤1/4
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五花肉切片,蒜头剁碎,辣椒剪圈,姜切丝。
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步骤2/4
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把圆白菜去掉根部,一片片掰下来洗干净控干水份。用手撕成10cm左右大小的小片
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步骤3/4
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炒锅,少量油,小火把五花肉爆香,焅出一些油脂出来。加入蒜末,辣椒,花椒,姜丝。炒出香味来。
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最后一步
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把圆白菜倒进去,旺火翻炒。稍稍变色变软,加入生抽,糖。翻炒均匀。临出锅前烹入适量醋,根据口味调入适量盐。出锅。
小贴士
圆白菜不要用刀切,最好的方法 就是手撕。刀切的不好吃。所谓爆炒,就是要旺火快炒,炒的过程要一直翻炒,才不至于炒的过于软烂。烹入醋,让它更加脆爽,也会更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-12
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