鸡内金焦馍（驻马店传统美食）

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鸡内金焦馍是我们驻马店最地道的传统小吃，烙好的焦馍面香四溢，酥脆健康，还具有健脾消食的食疗作用，一般用于小儿积食的调理。如今在我们驻马店高档饭店的餐桌上，鸡内金焦馍已经成为一道不可缺少的面点，男士在喝酒之前吃上一两片鸡内金焦馍，它不但可以减少酒精对胃的刺激，还可以健脾、养胃、调肝。鸡内金焦馍已经从乡土美食走进城市的餐桌，越来越受到人们的喜爱。、

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30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

水 280g

、

芝麻 100g

、

鸡内金 15g

、

盐 6g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把淘洗干净的芝麻放炒锅内，用中小火不断翻炒，炒至取个芝麻用手指能轻易捻碎，关火。
步骤2/16 点击查看大图
赶快倒在锅拍上（或案板上）扒开晾凉。
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把洗净晒干的鸡内金倒入锅内，利用锅体余温焙焙。
步骤4/16 点击查看大图
用料理机粉碎（或用擀面杖擀碎）后过筛。面粉、鸡内金、盐、芝麻全部倒盆里。
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拌匀，边倒水边用筷子搅成面絮。
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用手和成面团，盖上盖（或保鲜膜）醒20分钟左右。
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把面团揉光滑。
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分剂，搓成圆长条。
步骤9/16 点击查看大图
揪成35-40克左右的小剂子，分别揉圆，用湿布（或保鲜膜）盖住防干皮。
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取个剂子按扁。
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用小擀面杖把面剂擀成厚薄大小一致的圆薄片（越薄越好，越薄炕出来越焦，厚薄就是跟芝麻粒的厚薄差不多，甚至比芝麻粒更薄）。
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电饼铛预热后放入圆薄片。
步骤13/16 点击查看大图
翻面烤至两面焦黄后取出，冷凉后，即可食用脆焦香的焦馍。
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成品。
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成品。
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成品。

小贴士

1、芝麻先炒熟，这样的焦馍好炕、易保存、更焦香。 2、鸡内金一般中药店及市场杀鸡处都有，清水冲洗干净晒干（不要过度冲洗而破坏掉药用部分）。 3、加了鸡内金的焦馍是治疗小孩积食消化不良，健脾开胃的民间食疗偏方，如没有鸡内金可不放，就是焦香的焦馍，老少皆宜。（这只是流传于民间的食疗偏方，具体情况以医生判断为主，切不可妄自诊断延误病情。） 4、剩下的装袋密封室温保存，如果回软不焦可以再重新炕下。 5、用电饼铛操作可依据饼的厚度不同，选择薄饼键、鸡蛋饼键双面加热，或者单独下档加热，翻面烙制两面焦花即可。也可放入预热后的平底锅内，中小火（翻面）烙至两面焦花。

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发布于 2016-10-12

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