干煸包菜翅丝
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步骤1/6
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鱼翅粉丝选择的是巨昌牌的,取出适量放在不锈钢盆里。
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步骤2/6
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圆包菜中间切开,包菜上头比较厚的地方挖掉不用,然后切丝,不要太薄,5-8毫米为最佳。
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步骤3/6
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鱼翅粉丝加冷水泡开,大概需要1-2小时就可以完全泡开,切记不要用温水或者开水!
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步骤4/6
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包菜切好后装盘备用,鱼翅粉丝泡开后捞出沥干水分备用,葱切片,干辣椒切小段备用。
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步骤5/6
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锅内放油,烧热后依次放入花椒、干辣椒、葱片,炒出香味后放入包菜丝干煸,大火不断翻炒,看到包菜丝微微塌架后放入沥干水分的鱼翅粉丝,再次大火不断翻炒两三分钟,然后加入酱油,糖,盐调味上色,继续翻炒两分钟,加入鸡精和蒜片,炒匀后,关火装盘!
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最后一步
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根据个人爱好,酱油用量可适当调整,但要控制用盐量,干煸包菜翅丝不宜翻炒时间太长,影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-12
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