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干煸包菜翅丝的做法

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干煸包菜翅丝

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10分钟左右 | 切墩(初级)

包菜 350g

、

鱼翅粉丝 150g

、

干红辣椒 4-5个

、

蒜瓣 3-4瓣

、

花椒 10-20粒

、

糖 1勺

、

老抽 1勺

、

鸡精少许

、

盐一勺

、

葱少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鱼翅粉丝选择的是巨昌牌的，取出适量放在不锈钢盆里。
步骤2/6 点击查看大图
圆包菜中间切开，包菜上头比较厚的地方挖掉不用，然后切丝，不要太薄，5-8毫米为最佳。
步骤3/6 点击查看大图
鱼翅粉丝加冷水泡开，大概需要1-2小时就可以完全泡开，切记不要用温水或者开水！
步骤4/6 点击查看大图
包菜切好后装盘备用，鱼翅粉丝泡开后捞出沥干水分备用，葱切片，干辣椒切小段备用。
步骤5/6 点击查看大图
锅内放油，烧热后依次放入花椒、干辣椒、葱片，炒出香味后放入包菜丝干煸，大火不断翻炒，看到包菜丝微微塌架后放入沥干水分的鱼翅粉丝，再次大火不断翻炒两三分钟，然后加入酱油，糖，盐调味上色，继续翻炒两分钟，加入鸡精和蒜片，炒匀后，关火装盘！
最后一步点击查看大图
根据个人爱好，酱油用量可适当调整，但要控制用盐量，干煸包菜翅丝不宜翻炒时间太长，影响口感。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-12

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