香酥软嫩的——抓炒里脊
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步骤1/8
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牛里脊切成1cm厚的菱形块
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步骤2/8
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葱姜切沫,淀粉加入植物油搅拌均匀和成油酥糊
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步骤3/8
牛肉块加入3g盐,5g料酒,2g小苏打多次加水抓匀,抓至粘稠后,在加入淀粉油酥糊抓匀
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步骤4/8
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油烧到4成热后,下入里脊炸制浅黄色,捞出
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步骤5/8
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油再次加热到7成热后,下入里脊块复炸1分钟
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步骤6/8
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碗汁:10g料酒,3g盐,15g糖,15g醋,5g老抽,葱姜沫
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步骤7/8
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锅烧热后,加窄油倒入碗汁,熬煮到浓稠
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最后一步
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下入里脊块,翻炒均匀,加入少量香油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-12
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