山楂糕+桂花山楂果酱

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用红红火火的山楂果儿，做成山楂糕酸甜爽口、做成果酱清香甜醇，一次完成！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鲜山楂果儿 1000g

、

白砂糖 200g

、

冰糖 100g

、

水适量

、

糖桂花 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
盐水浸泡山楂15分钟，洗净。
步骤2/13 点击查看大图
对半切开，两端用小刀切除一块三角形，去梗去根。
步骤3/13 点击查看大图
再对半切开或掰开，用手指挤出籽，果肉比较硬的山楂可以用小刀挑出籽。
步骤4/13 点击查看大图
清理干净的山楂，这步比较费时，需要耐心哈。
步骤5/13 点击查看大图
锅中放入山楂，加水，水量略低于山楂或齐平，大火烧开后调至中小火。
步骤6/13 点击查看大图
要用锅铲一直搅拌。熬制有些粘稠时加入冰糖，搅拌至融化。
步骤7/13 点击查看大图
再加入白砂糖。（可以全加冰糖，我家当时冰糖就剩那么多了，所以又加了白砂糖。）熬煮至水分基本挥发的粘稠状态，关火盛出。我一共煮了大约20分钟，要一直搅拌防止糊锅。
步骤8/13 点击查看大图
分出部分山楂酱，加入1汤匙糖桂花搅匀，就做成果酱啦。果酱里仍保有部分果肉，有嚼劲，口感更丰富。
步骤9/13 点击查看大图
剩下的山楂酱放入料理机打碎成泥。
步骤10/13 点击查看大图
再倒入锅中小火加热一会儿，使水分更进一步挥发。熬至用铲子划开后不太流动的状态。
步骤11/13 点击查看大图
此时用锅铲挑起，会很慢很慢的落下，就可以了。用料理机打成泥后我大约又煮了5分钟。
步骤12/13 点击查看大图
盛出装入容器，用小勺背面刮平表面，盖上保鲜膜放，冰箱冷藏一夜。
最后一步点击查看大图
倒扣出来，切块，开吃！（脱模的时候可以用小刀在周边轻轻划一圈，更容易倒出来）