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酸菜鱼

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与麻麻

酸菜鱼是我们平时外食常吃的一道鱼类菜，一方面是鱼做起来稍微麻烦点，需要清理、打片、腌制，还要掌握烹饪的度，稍一过度就会老；另一方面，酸菜鱼的口味都比较重，比较适合大众的食用。
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切墩(初级)
鲈鱼 一条
、
酸菜 400g
、
干辣椒 十二只
、
花椒 六个
、
蒜 三瓣
、
姜 一小块
、
色拉油 100克
、
红泡花椒 40粒
、
盐 适量
、
白胡椒粉 1克
、
料酒 10克
、
白糖 3克
、
鲜汤 适量
、
鸡蛋清 一个
烹饪步骤
小贴士

如果没有鲜汤就用清水，可以加少许味精提鲜。抓鱼片时要轻，以防将鱼片抓散。鱼逐片下锅后不要动，见到鱼片开始卷曲关火养一、两分钟就可以了。鱼片很容易熟，煮久了就不好吃了。还有就是，你要准备一只大碗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-12

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