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贴秋膘专用~香干回锅肉~的做法

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贴秋膘专用~香干回锅肉~

浏览 113408 · 收藏 1729 · 学做 8

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回锅肉什么的，有些妹子不敢吃啊，但其实莫担心，配上点豆干，越嚼越香。煎到脆脆的表皮，合着软糯的豆干一口咬下，香辣的气味后，芬芳的油脂香气加上大豆丝丝的甜味充满整个口腔。

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10分左右 | 切墩(初级)

五花肉

、

厚豆干

、

芹菜

、

盐

、

糖

、

豆瓣酱

、

料酒

、

鸡粉

、

生姜

、

干辣椒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材：五花肉，厚豆干，芹菜调料：盐，糖，豆瓣酱，料酒，鸡粉，生姜，干辣椒
步骤2/9 点击查看大图
豆干改刀切片备用
步骤3/9 点击查看大图
五花肉冷水下锅，放入姜片，煮大致十五分钟左右，捞起晾凉
步骤4/9 点击查看大图
凉之后拿过来切薄片，这样炒制的时候猪皮会变得酥脆，吃起来也不会像厚片的那么油腻
步骤5/9 点击查看大图
把芹菜改刀，芹菜有点解腻的作用，而且吃起来会更加清新
步骤6/9 点击查看大图
热锅冷油，小火炒豆瓣酱，把酱与油混合炒开
步骤7/9 点击查看大图
下入肉片，全部炒开，炒到把油逼出来
步骤8/9 点击查看大图
炒到变色，油出来后，加入豆干，放入所有的剩余调料，最后放入芹菜梗
最后一步点击查看大图

小贴士

冷水煮肉，我自己的见解是，可以让血水更好地被煮出来厚片的五花肉片会比较腻，而且不太容易煎焦脆，所以选择薄片的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-12

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