榴莲重芝士蛋糕
这是8寸榴莲重芝士蛋糕用量
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步骤1/8
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消化饼干粉碎后加入融化的黄油压紧后放进冰箱冷冻保存。
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步骤2/8
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奶酪室温软化后加白砂糖90g打发成顺滑状，分次打入鸡蛋全蛋搅拌均匀。
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步骤3/8
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奶油加白砂糖10g打发到6成，可以流动状态。
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步骤4/8
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榴莲果肉用料理机打碎
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步骤5/8
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奶油加入榴莲碎果肉继续打几秒，让果肉和奶油充分混合。
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步骤6/8
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打发的奶酪加入榴莲奶油、筛入玉米淀粉充分搅拌混合均匀。
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步骤7/8
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装入模具震动几下消除气泡后放进烤箱
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最后一步
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用水浴法140度蒸一小时后，调高温度150度烤10分钟上色，然后继续保持在烤箱里冷后取出，再放冰箱冷藏保存一夜后取出食用口感较好，用电吹风围着模具四周吹至脱模。
榴莲要新鲜成熟的口感好点，水浴法需要时间较长，所以低温烤熟，最后调高温上色，烤箱不同温度设定不同。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-11
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