甑糕
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步骤1/11
先将洗好的江米和红豆提前泡好(一般泡上6个小时足以)
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步骤2/11
将大枣先放入蒸锅内蒸上10分钟左右,其目的呢主要是为了使得枣的甜味散出来,并且更加的容易去核。取出整好后的大枣,将其中的核全部剔除。
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步骤3/11
将泡好的江米和红豆再次冲洗过后就进入铺米环节。
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步骤4/11
铺米环节: 先向蒸碗底层铺上第一层米(一定要压实)。
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步骤5/11
铺好第一层米后,便开始铺第一层枣(在铺这一层时,喜欢吃甜一点的朋友可以在这一层撒上砂糖;蜂蜜或者蜜枣)
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步骤6/11
在压实好第二层后再铺如第三层(第二次铺米),同样需要压实。
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步骤7/11
这一层铺好后就在其中撒入红豆,铺满后再压实。
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步骤8/11
当然这层完了还得在铺米TAT(第三次铺米),这么铺着其实感觉很像在做切糕啊,有木有。其实本编感觉这两者做法上是有些相似的。so~掌握了如何做甄糕,说明你离切糕小王子也不远了。
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步骤9/11
终于到了最后一层,和外面卖的一样,这一层都铺的是枣,如果喜欢吃甜一点的吃货这一层完全可以用蜜枣覆盖~
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步骤10/11
到这里,铺米环节就结束了,下面就要加水开蒸了,向蒸碗和蒸锅内加入适量水,在蒸碗内的水量一定要控制到水面可见的情况就好
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最后一步
这一切都准备妥当后,剩下的工作就交给蒸锅吧,小编在这里使用的是电压力锅,下面就以电压力锅为例说明所需时间。 在电压力锅中只需要蒸上30分钟便可出锅,不过为了将其中的水分蒸干,特别提示一点:在蒸完第一轮30分钟后再整10分钟,出锅后就和外面卖的甄糕一模一样。唯一不一样的的一点是:你想吃多少都可以······
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-11
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