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韭菜小盒子的做法

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韭菜小盒子

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小时候最喜欢吃妈妈烙的韭菜盒子，一家人围坐在餐桌旁，守着自己的碗筷，看着妈妈将一大张韭菜盒子切成8块儿，等待着妈妈把热腾腾的带着韭菜鸡蛋香气的一块儿盒子用铲子分到碗里。那喷香味道那美好时光至今难忘。只用面粉、韭菜、鸡蛋、油、盐、水这几样东西就可以做出此番美味，且保留了食材的原汁原味，喜欢吃虾皮补钙的友友还可以根据自己的口味加入虾皮。为了食用方便（免切），我今天将大张的盒子改成小个的，好操做且同样美味，分享给大家。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 400克

、

韭菜 250克

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 45克

、

开水（烫200克面用） 130克

、

凉水（和200克面用） 120克

、

盐（1克和面3克拌馅儿） 4克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
和面：取200克面粉，加130克开水搅拌至面粉全湿，静置温凉；再取200克面粉加凉水120g搅拌至面粉全湿，均匀撒入1克盐，然后与开水和的面混合均匀，揉成面团。此时面团不太光滑。
步骤2/12 点击查看大图
用浅碗紧压面团上，静置20分钟醒面。
步骤3/12 点击查看大图
利用醒面的时间择韭菜洗净切碎。
步骤4/12 点击查看大图
加入15克油，搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
将盖碗下醒好的面团在盆中揉动十几下，你会发现面团非常光滑。此时面团已处于醒好状态，盆上盖上湿布等待使用。
步骤6/12 点击查看大图
将3个鸡蛋搅打均匀。
步骤7/12 点击查看大图
锅中加15克油，将蛋液加入炒熟并用铲子铲碎。
步骤8/12 点击查看大图
将熟蛋碎加入韭菜碎，并加入3克盐，搅拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
将面团揉成长条切成剂子，擀成面皮，加入馅料。
步骤10/12 点击查看大图
包成花边大饺子样。之所以包成花边是防止烙制过程中捏不严的边缘开裂。也可以用两张面皮一起包成圆形。
步骤11/12 点击查看大图
电饼铛加入少许油，放入小盒子，小盒子面上刷一层油，烙完所有的盒子，大约10克至15克油就够了。待小盒子两面烙熟即可出锅。
最后一步点击查看大图
成品装盘。盘子可垫厨房用纸吸油。晾至不烫口即可食用。

小贴士

馅儿的咸淡和用油量可根据自己口味调整。面与水及用馅儿量也可按比例调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-11

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