面包机加水揉出手套膜的土司面包
用的网上找的方子,经过多次试验,终于找到面包机辅助后手揉5分钟出膜的方法,分享给大家。我家的面包机是最老款,揉一次15分钟,我要揉2次,然后加黄油,然后再揉一次,拿出来摔揉约5分钟,可见漂酿的手套膜。做出的面包松软好吃。
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步骤1/8
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除黄油外全加入面包机,我的是旧款美的,揉一次18分钟,我要揉将近2次,我发现面包机揉30分钟左右能勉强出膜,所以一般不到2次,到这样的效果。
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步骤2/8
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加入黄油,再揉一次。
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步骤3/8
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拿出来摔揉,大概5分钟,我是没什么耐心的人,一般出了膜就满意收手,目前还没揉出那种,整个手都能套上的手套膜。
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步骤4/8
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呐,到这样的状态我就收手了,有机会再多摔揉一会儿看看效果。反正之前是没成,白白浪费了一团面。
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步骤5/8
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发面,我建议还是保暖发酵,烤箱发的好像特别过,口感不好。也许是我不用操作,有待研究。我今天发了1个半小时。
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步骤6/8
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发酵好后排气,我包了蜜豆。
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步骤7/8
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成形后二次发酵。因为着急出门接孩子,我发到50%就开烤箱了。
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最后一步
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烤箱温度需要按自家的烤箱调整,比如别人都说160度20分钟,我烤出来就是半生的。所以仅做参考,自己衡量。
一般的方子要250克面粉加100克水,我这几次用的是陈克明高筋面粉,250克水需要110~115克水,才能出膜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-11
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