奶黄包
奶黄包又称奶皇包,是一种非常有名的广式甜点。内馅奶香浓郁,面皮雪白松软的奶黄包一直是我的大爱,去广式餐厅必点的点心,其实它做起来并不复杂,美味的奶黄馅是关键!
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步骤1/29
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黄油切小块
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步骤2/29
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软化后加糖
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步骤3/29
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打至顺滑无颗粒
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步骤4/29
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分三次加入三个蛋黄
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步骤5/29
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搅拌均匀
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步骤6/29
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三个蛋黄全部加入后搅打后的状态
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步骤7/29
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加入牛奶
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步骤8/29
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搅拌均匀
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步骤9/29
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加入澄粉和吉士粉
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步骤10/29
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搅拌至无颗粒
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步骤11/29
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大火上锅蒸15分钟
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步骤12/29
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中间搅拌两次;
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步骤13/29
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奶黄馅离火放凉
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步骤14/29
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过筛
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步骤15/29
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外理后的奶黄馅
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步骤16/29
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将奶黄馅分成10份,搓成圆形小球
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步骤17/29
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将面粉、牛奶、酵母、泡打粉置于面包机中,选择揉面程序15分钟,或手工揉成光滑面团
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步骤18/29
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面团无需发酵,分割成10个小剂子
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步骤19/29
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取一个小剂子,擀成圆形面皮
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步骤20/29
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取一个奶黄馅置于面皮中间
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步骤21/29
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用面皮包入馅料
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步骤22/29
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收口朝下放置
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步骤23/29
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放入蒸锅不开火,醒发
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步骤24/29
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醒发变为1.5倍大小
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步骤25/29
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开火,上汽后中火蒸15分钟左右即可
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步骤26/29
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成品
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步骤27/29
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成品
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步骤28/29
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-11
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