马其顿传统moussaka（木莎卡）

Name: 马其顿传统moussaka（木莎卡）
Ingredients: 牛肉 120g

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Moussaka一词来自于希腊语mousakás (μουσακάς)，更远得可追溯到阿拉伯语musaqqa‘ah (مسقعة)——意为冷冻。它对于地中海地区的意义，好比千层面之于意大利——是周日的晚宴或者家庭聚餐的完美的专用菜肴。最经典的moussaka的做法是，在一个砂锅容器里，茄子铺在盘底和隔层，上铺数层剁碎的羊羔肉和切块的茄子，然后淋上特制的奶油酱，进烤箱烘制而成。但各个国家发展延伸出了自己的moussaka版本。从肉类的选择，到是否选用茄子；从各种酱汁的调配，到蔬菜的切法和烹调手段，都不尽相同。但其中，数希腊的moussaka最出名。据说是希腊著名厨师Nicholas Tselementes将它做出了新高度，推向了世界的目光。曈妈今天做的，却是马其顿版经典moussaka。相对于著名的希腊版来说，马其顿版的简直可以算是简化版——选用了马铃薯、牛肉和鸡蛋牛奶的组合，食材也很容易配齐。当然，你可以根据自己喜好，将马铃薯换成茄子、西葫芦或其它蔬菜。这道菜肴已足够丰盛,所以你不需要更多配菜。一份moussaka就着一碗米饭（西式做法中式吃法，哈哈），曈妈的晚餐吃得异常满足！

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 120g

烹饪步骤

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准备食材
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洋葱洗净切丝，牛肉洗净剁成肉末。
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土豆切成薄片，大蒜切末。
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热锅放油，倒入洋葱和大蒜，炒至洋葱透明。
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倒入牛肉末和红椒粉，炒至牛肉变棕色，起锅备用。
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8.5寸的焗饭碗里刷一层油，码入土豆片，在上面撒上适量盐和胡椒粉。
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码上炒好的牛肉末，再码上一层土豆片。
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鸡蛋打散，加入牛奶，搅拌均匀。
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将蛋奶液倒入碗中，盖上锡纸。
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将焗饭碗放入200°预热好的烤箱中烤40分钟，拿掉锡纸，再烤20分钟使表面上色，稍凉20分钟，即可食用！

小贴士

鸡蛋不仅仅只用于早餐和蛋糕，也不仅仅只适合各种蛋炒，在这个“芝士就是力量”的时代，它杀出了重围，在这道马其顿菜肴里，起到了巧妙的融合作用，使得moussaka（木莎卡）的味道不禁变得特别起来。只要有烤箱，做起来简易不费事儿，赶紧来试试吧！

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发布于 2016-10-11

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