电饭锅做蛋糕（二）
今天想做个慕斯，但前天做的蛋糕太松软了，不好做慕斯的底，今天这个蛋糕配方中我加多了面粉和牛奶，其他不变，看看效果有何不同。
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步骤1/20
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今天测试的配方中加多了面粉和牛奶的量。其实，准备做时才发现手头的低筋面粉就剩这150g了。
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步骤2/20
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蛋黄与蛋清分离，在蛋黄中加入80g的糖和150ml牛奶，搅拌均匀。
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步骤3/20
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150g低筋面粉过筛，加入到蛋黄液中。
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步骤4/20
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搅拌蛋黄液至没有颗粒状物，放一旁待用。
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步骤5/20
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蛋清液打发，我还是手工打发，其实是不太会用电动打蛋器。
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步骤6/20
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蛋清液打发过程中我分三次加入20g白砂糖。蛋清打发至鱼眼泡时加入第一次。
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步骤7/20
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继续打发蛋清至小泡时第二次加入白砂糖。
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步骤8/20
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继续打法蛋清至细泡时第三次加入白砂糖。
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步骤9/20
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提起打蛋器拉出不弯直角，打发我差不多用了五分钟吧。
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步骤10/20
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看看如何，倒扣蛋碗也不会掉哦。
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步骤11/20
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蛋黄面糊液倒入蛋清打发液中，上下翻动，搅拌均匀，千万不能画圈搅拌哦。
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步骤12/20
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这时才想起放柠檬汁（去除蛋腥味），还好冰箱里还剩一小块柠檬，赶紧加进去。
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步骤13/20
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电饭锅中要擦净无水哦，加入适量的橄榄油，不要太多。
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步骤14/20
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把橄榄油均匀涂抹在锅底和锅的侧壁上，防止粘锅。
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步骤15/20
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将搅拌好的面糊倒入电饭锅，振几下振出里面的大气泡，同时使液面平正。
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步骤16/20
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放入电饭锅，用煮饭模式即可。我家的是40分钟。有些电饭锅是快煮20分钟的话，就需要连续煮两次哦。
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步骤17/20
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40分钟后打开锅盖，晾凉后翻倒出来。我一时忘了在锅里放多了半个小时，翻出时底下破了一点儿皮，但总体还不错。
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步骤18/20
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来个正面照，完美吧。
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步骤19/20
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按配方二，加多面粉牛奶后，成品8寸高度是4.5cm。
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最后一步
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切片效果还不错吧，接下来准备做酸奶彩虹慕斯。
电饭锅做蛋糕，测试配方二
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发布于 2016-10-11
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