彩虹蛋糕卷
一直喜欢烘焙.最近才开始疯狂做起来!戚风结对是可以让人“气疯”的一道基础大众甜品啊!这次是最成功的一次蛋糕卷啦!奶油打发多了就都放进去啦……看上去有点腻.自己爱吃果酱还可以卷果酱进去哦!
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步骤1/15
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大家庭!
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步骤2/15
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蛋黄.砂糖.牛奶.油.一起搅拌致完全融合!
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步骤3/15
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筛入低粉拌至无颗粒!
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步骤4/15
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蛋白打发喽~这样加3分之一砂糖继续高速打发!
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步骤5/15
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打完后这样!蛋糕卷要想卷时候不开裂蛋白一定要打发合适!软性发泡后打几秒刚觉得有阻力就要慢速打啦!打发过度的蛋白烤出的蛋糕不细腻气泡大.而且卷时候会裂开哦!一定注意这点!!!
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步骤6/15
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蛋白和蛋液混合.跟烤戚风蛋糕一样.如果不大清楚可以看我发布的第一篇戚风的做法!
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步骤7/15
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继续全部搅拌均匀!一定这样抄碗底搅拌.否则消泡了可就烤不好喽!
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步骤8/15
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滴几滴色素后一样抄底拌匀.既要手轻速度还一定要快.时间越长消泡越多.蛋糕就烤不起来啦!
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步骤9/15
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蓝色看起来黑乎乎的.....
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步骤10/15
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都调好后放入裱花袋.我是借助宝宝的小桶奶粉桶放的!
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步骤11/15
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好啦!
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步骤12/15
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一条条颜色穿插挤到烤盘里大概宽窄差不多就行啦!
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步骤13/15
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放入180度提前预热好的烤箱.140-150度20分钟.温度过高很容易开裂.所以我总是低温慢烤....过程中随时看着点颜色.上色不要太重啊……
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步骤14/15
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凉凉再加入奶油.卷好放冰箱冷藏喽!
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最后一步
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切开看看!美美哒!儿子吃的好开心哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-11
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