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花样蛋黄酥的做法

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花样蛋黄酥

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受到家人和朋友们一致好评的蛋黄酥，好吃的停不下来！

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水油皮面团

、

中筋面粉 200g

、

素油 70g

、

水 70g

、

糖 20g

、

油酥面团

、

低筋面粉 140g

、

黄油 70g

、

紫薯粉或抹茶粉 8g

、

红豆沙 450g

、

咸蛋黄 18个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把生咸鸭蛋中的蛋黄取出，用厨房用纸吸干表面的蛋白，喷上白酒，180度烤5分钟。
步骤2/13 点击查看大图
在烤咸蛋黄的时候，按配方做好2个面团，用湿毛巾盖住醒发着！
步骤3/13 点击查看大图
把红豆沙分成25g一个的小丸子，分别包好蛋黄，这个步骤戴上手套比较好，红豆沙很容易沾手！
步骤4/13 点击查看大图
2种面团分别分成9份，用水油皮面团包住油酥面团！
步骤5/13 点击查看大图
把面团压扁，用擀面杖把面团擀成牛舌状，如图把面皮卷起来。
步骤6/13 点击查看大图
把面卷压扁了再用擀面杖擀一次，卷一次。
步骤7/13 点击查看大图
全部卷好！
步骤8/13 点击查看大图
每个面团卷一切为二，切面往下压扁，用擀面杖稍微擀大一些！
步骤9/13 点击查看大图
分别包好蛋黄豆沙球，图案好看点的放正中！
步骤10/13 点击查看大图
180度上下火烤25分钟，烤的温度不能太高，否则豆沙要爆浆！
步骤11/13 点击查看大图
用抹茶粉的也不错！
步骤12/13 点击查看大图
好酥好酥！
最后一步点击查看大图
装在盒子里瞬间高大上吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-11

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