米歇尔可可面包
米歇尔可可面包，无油、无糖、免揉，一直是只闻其名，今日里终于得偿了，虽然外表看着有些扭巴，一口咬下去，却会让人惊喜地发现，原来这是一款内心柔弱却很丰富的原麦味面包。 米歇尔可可面包的含水量非常大，达到90%，全程免揉，操作非常简单，通过多次发酵加上烘烤来完成，就算新手也完全可以尝试哦。
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步骤1/18
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取一容器，倒入水和酵母，用手抽搅拌至酵母溶化。
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步骤2/18
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加入盐，继续用手抽搅拌至盐溶化。
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步骤3/18
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倒入其他所有材料。
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步骤4/18
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用硅胶刀混合均匀至无干粉，容器盖上保鲜膜温暖处发酵40分钟。
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步骤5/18
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发酵结束，因为面团含水量很大，所以可以手上沾手粉取出面团。
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步骤6/18
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硅胶垫上撒上干粉，手上也可以沾适量干粉，将面团轻压排气压扁成正方形。
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步骤7/18
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将面团左右各向内折起。
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步骤8/18
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再上下向内折，折成一个正方形。翻面后放入容器进行第二次发酵40分钟。
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步骤9/18
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第二次发酵结束后，重复第一次发酵后的步骤：排气、左右向内折、上下向内折，翻面后放入容器进行第三次发酵40分钟。
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步骤10/18
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第三次发酵结束后，取出面团，用擀面杖擀成1CM左右厚度的长方形面团。
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步骤11/18
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然后大致切成四等份。
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步骤12/18
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随意扭几下，放入合适的模具内。放入烤箱进行第四次发酵30分钟。
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步骤13/18
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最后一次发酵结束，烤箱180度预热，预热结束，送入烤箱中层，烘烤20分钟左右。
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步骤14/18
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烘烤结束，晾凉。
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步骤15/18
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成品
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步骤16/18
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成品
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步骤17/18
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-11
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