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果仁蜂蜜枣泥蛋糕的做法

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果仁蜂蜜枣泥蛋糕

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偶然煲个汤，拿红枣出来时，本来想着用锅接水煲汤的，不知道怎么回事？脑袋抽筋，整个装红枣的罐子伸去水龙头接水，欲哭无泪，只好研究如何处理。突然想起某蛋糕店卖的死贵的枣泥蛋糕，就立马把红枣处理成枣泥，制作出来香的不要不要的。

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切墩(初级)

枣泥 100g

、

低筋面粉 90g

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 80g

、

色拉油 50g

、

蜂蜜 20g

、

白糖 60g

、

核桃仁、瓜子仁适量

、

白醋 2、3滴

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋黄+色拉油，搅拌至乳化，+牛奶搅拌均匀，+枣泥再次搅拌均匀，+盐+蜂蜜搅匀
步骤2/9 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀+核桃仁碎和瓜子仁，搅匀待用（不要过度搅拌，均匀即可
步骤3/9 点击查看大图
此时预热烤箱160度，电动打蛋器高速档，蛋清滴入白醋，打到呈现粗糙泡沫状，加入20g白砂糖，当蛋白霜体积增大明显，变得细腻了，再次加入20g白砂糖。直到蛋白霜细腻有光泽，最后加入20g白砂糖。
步骤4/9 点击查看大图
一直打到蛋白霜纹路明显，提起打蛋头蛋白霜的尖角短小、挺立。
步骤5/9 点击查看大图
将三分之一左右的蛋白霜放入面糊中，用翻拌的手法混合均匀（翻拌的手法似炒菜，不能划圈）
步骤6/9 点击查看大图
倒回蛋白霜中，再次将蛋白霜和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。
步骤7/9 点击查看大图
将面糊倒进蛋糕模具中，用手抬起，往桌面上震一下，把面糊中的大气泡震掉。洒上瓜子仁和黑芝麻，放入160度预热好的烤箱，烘烤45分钟。
步骤8/9 点击查看大图
在烘烤的时候，满屋子的香，蜂蜜香？红枣香？总之就是口水直流。烤好的蛋糕取出，倒扣在网架上晾凉。
最后一步点击查看大图
上面那个蛋糕还来不及拍照就被抢光了，这个是接着烤的第二个10寸的成品。又松软又香甜，好吃的不要不要了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-10

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