手工芋饺
有次跟朋友聊起芋头的做法,其中一个做法就是用芋头混合做成芋饺,芋头只是三分之一的原料,三分之二是另一种,就用用红薯洗干净放入机器压碎,然后经过压榨,过滤,沉淀下来后,还要选好天气晒干,就是可以做芋饺的重要原料,芋饺的口感比普通的面粉联系更Q弹,而且芋饺的颜色是透明的,很好吃,无论是放火锅里还是单独吃都很美味
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步骤1/9
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芋头蒸熟,去皮待用
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步骤2/9
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这就是我妈自己做的红薯淀粉,是颗粒状的,需要先碾碎,尽量不要有颗粒
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步骤3/9
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肉馅我喜欢手工剁碎,然后加盐,少量的酱油,酒去腥,加适量的水搅匀
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步骤4/9
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把芋头放到碾碎的红薯淀粉里,注意,红薯淀粉里也要加点盐,这样饺子皮会有点咸味,更好吃,然后加入少量的开水,这里要特别说明一定要加入刚烧开的开水,而且量一定要尽量少,如果一不小心加多了也可以再加点红薯粉,
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步骤5/9
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和好面就可以直接包了,请忽略我沾满了粉的手,皮也是自己用手捏出来的,我喜欢把一块面团在自己的手里慢慢从面团转变到饺子的过程,芋饺皮的边可以薄点,但底建议比皮厚点
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步骤6/9
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让我来介绍下,三角形饺子形成过程,面皮放入肉馅,先对折,捏住一个角,注意是图所示的,其他部分先不急着封住
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步骤7/9
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再把另一面对折,就如上图,然后封口就可以了
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步骤8/9
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这是我包的,请忽略我家包的
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最后一步
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最后来张出锅后的芋饺,透明的颜色有木有,加了点紫菜更鲜了
有个勤劳的妈妈真好,我做的菜好多原料都从妈妈家带来的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-10
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