香菇黄豆炖猪蹄

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认识双双的人都知道，双双是个很爱啃猪蹄的人。记得我跟朋友们开玩笑过很多次，说我嫩嫩的脸就是啃猪蹄啃出来的。让你越吃越美哦——香菇黄豆炖猪蹄让你越吃越美哦——香菇黄豆炖猪蹄让你越吃越美哦——香菇黄豆炖猪蹄当然这是玩笑话，我这脸是娃娃脸，胖嘟嘟的，所以褶子都撑起来了！让你越吃越美哦——香菇黄豆炖猪蹄从猪蹄自身的营养价值来看，却也算是真正的有理有据！猪蹄中富含胶原蛋白，这些胶原蛋白可以改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老哦！让你越吃越美哦——香菇黄豆炖猪蹄猪蹄的制作，最重要是提前的处理，提前用花椒、料酒焯水，如果你比较敏感，可以多焯几次，每次焯完，用温水洗净。做好吃的食物，细心和耐心是必须的，害怕麻烦做出来不好吃也白搭不是？

食材清单加入采购清单

猪蹄 2只

、

黄豆 50克

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香菇 4朵

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生抽 75克

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老抽 10克

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二锅头 20克

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蚝油 20克

、

泡香菇的清水 50克

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冰糖 20克

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葱 2段

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姜 4片

、

蒜半头

、

调料适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
猪蹄洗净。（市场买的猪蹄，一般都已经处理过了，如果买到有猪毛残留的，可以用镊子拔，用火烧，脚趾缝里的，实在够不到，就直接用刀子切掉那点皮）
步骤2/18 点击查看大图
先按照猪蹄的纹路，自中间剖开。（猪蹄里面的骨头基本都是大骨，顺着纹路切，其实挺简单的。除了准备一把剁骨刀外，再准备一把小尖刀，非常好用）
步骤3/18 点击查看大图
剁成小块。（剁成小块更容易入味和烹调，如果不会剁，可以整只，或者半只，啃起来更过瘾）
步骤4/18 点击查看大图
锅子烧开水，放花椒粒，料酒，然后放猪蹄，焯水。（捞出用温水洗净，控干备用）
步骤5/18 点击查看大图
材料准备齐全了。
步骤6/18 点击查看大图
将焯水的猪蹄放入电压力锅。
步骤7/18 点击查看大图
放入调料，我放的有陈皮、花椒、八角、荜拨、辣椒。（根据自家有的放就可以了，不用特意去配这些，我也都是根据自己有的放的，那个荜拨如果有机会可以去调料店问问，炖猪肉很好，陈皮可以去腥味）
步骤8/18 点击查看大图
放入泡发洗净的香菇。
步骤9/18 点击查看大图
放入葱姜蒜。
步骤10/18 点击查看大图
放入冰糖。
步骤11/18 点击查看大图
放入黄豆。（我用的干黄豆，虽然做熟后也很软烂，但是没有泡过的豆子饱满，建议提前浸泡下）
步骤12/18 点击查看大图
倒入生抽、二锅头、蚝油、老抽混合液体。（咸味主要来源于此，没有盐水，如果口轻，可以少放点，口重，最后再放盐就好）
步骤13/18 点击查看大图
放入泡香菇的清水，这个味很浓郁哦！
步骤14/18 点击查看大图
搅匀。
步骤15/18 点击查看大图
开启电压力锅豆/蹄筋这个功能键。（之所以选择这个键，是因为感觉猪蹄难炖烂，所以尽量选择一个烹调时间长的，你们要是没有同样按键的，可以选择其他看起来要耗时的功能键）
步骤16/18 点击查看大图
工作完成，猪蹄已经非常酥烂了，查看汤汁情况如果汤汁过多，则进行下一步收汁，不多则出锅装盘即可。
步骤17/18 点击查看大图
启动电压力锅收汁功能。
最后一步点击查看大图
工作完成，出锅装盘！（如果你的电压力锅没有这个功能，可以省略，或者用普通炒锅来完成收汁这步，收汁后的猪蹄吃起来滋味更浓郁）

小贴士

1、猪蹄制作的提前准备非常重要，不然腥臊味重，非常影响口味，记得焯水不能少哦！ 2、市场买的猪蹄，一般都已经处理过了，如果买到有猪毛残留的，可以用镊子拔，用火烧，脚趾缝里的，实在够不到，就直接用刀子切掉那点皮。 3、调料根据自家有的放就可以了，不用特意去配这些，我也都是根据自己有的放的，那个荜拨如果有机会可以去调料店问问，炖猪肉很好，陈皮可以去腥味。 4、我用的干黄豆，虽然做熟后也很软烂，但是没有泡过的豆子饱满，建议提前浸泡下。 5、猪蹄难炖烂，所以尽量选择一个烹调时间长的，你们要是没有同样按键的，可以选择其他看起来要耗时的功能键。 6、如果你的电压力锅没有这个功能，可以省略，或者用普通炒锅来完成收汁这步，收汁后的猪蹄吃起来滋味更浓郁。

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发布于 2016-10-10

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