茄汁白菜肉卷
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步骤1/13
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猪肉馅,少肥多瘦
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步骤2/13
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加入木耳,香菇碎(可不加),葱姜末,耗油一勺,生抽三勺,老抽一勺,糖半勺,香油一勺,料酒三勺,干淀粉半勺,顺时针搅拌均匀
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步骤3/13
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食材准备完毕
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步骤4/13
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用小刀划断最外面的梗叶链接地方,然后用刀用力平拍,让叶子变散
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步骤5/13
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再分层一层层撕下叶子
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步骤6/13
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锅内放水,盐,油少许,煮沸放入菜叶,塌水变软捞出
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步骤7/13
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过凉水控干
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步骤8/13
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肉馅放在菜叶上,由根部向内卷,最后把左右长出来的部分对折到背部
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步骤9/13
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第一个雏形
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步骤10/13
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完成一碟备用,稍后上成品
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步骤11/13
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放入锅中,蒸十至十五分钟,根据放肉量决定,拿不准可以用筷子按按肉卷,成型变硬即可
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步骤12/13
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葱炝锅,放入番茄酱两勺,水一勺,糖两勺,醋半勺,淋少许水淀粉
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最后一步
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淋在肉卷即可
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发布于 2016-10-10
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