椒香豆腐丝
很早以前看过一篇雪小禅的文章，叫《清炒人生》，讲她的一位朋友总是用最少的作料，最简单的步骤，烹制饭菜。我本人其实原来就是爱整大杂烩，一股脑的都兑到一起，而且不管凉菜热菜，都喜欢放多多的油，看上去油哄哄的才觉美味。后来随着年岁渐长，反而越来越趋向简单，不喜繁复不喜各种各样的调味品，更愿意突出菜品本来的味道。
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步骤1/8
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海带切丝，海带只是给豆腐丝增添一点生动的色彩，所以少量为宜。
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步骤2/8
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买的豆腐丝本身带五香的咸味，不用放盐了
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步骤3/8
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葱白，尖椒切细丝
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步骤4/8
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葱丝盖好
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步骤5/8
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少量油烧热后，倒入约半瓶盖蚝油，同时将尖椒丝倒入迅速翻炒，两三分钟起锅，浇在豆腐丝上。
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步骤6/8
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抓一小撮虾皮，多年来养成了不使用味精、鸡精的习惯，放虾皮提下鲜，偶尔吃到一粒有点嚼劲，不单调
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步骤7/8
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沿碗边倒入适量的生抽，醋，香油
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最后一步
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上桌后，开吃之前拌匀即可
本菜不需要特别刺激的味道，清淡为主。
使用花生油和蚝油爆炒尖椒可以产生特有的椒香，清新爽口。
为保持更新鲜的口感，上桌吃饭时再搅拌均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-10
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