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潮汕香饭的做法

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潮汕香饭

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每到重阳节的时候，潮汕人在这天就会熬鸡汤进补和煮香饭。香饭看起来和炒饭很像，不同的是香饭的料和饭是分开煮熟然后再拌在一起。

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1小时以上 | 切墩(初级)

大米适量

、

五花肉 300g

、

香菇 100g

、

板栗 250g

、

虾米 80g

、

腊肠 250g

、

豆腐干 50g

、

芹菜葱 400g

、

蒜苗 2根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
板栗用开水烫后剥去外皮，切丁。
步骤2/11 点击查看大图
香菇提前泡水，切丁。
步骤3/11 点击查看大图
葱和芹菜择好，洗净切丁。
步骤4/11 点击查看大图
腊肠用开水烫后剥掉外面那层膜，有些人习惯不剥也可以。切片。
步骤5/11 点击查看大图
五花肉切丁
步骤6/11 点击查看大图
虾米和虾皮泡水去掉沙子，豆腐干掰小块。
步骤7/11 点击查看大图
全部切好。
步骤8/11 点击查看大图
五花肉较肥部分先下锅煸出油，再下剩余五花肉，然后下腊肠煸出香味，然后依次下香菇、虾米、豆腐干、葱芹菜蒜苗，炒出香味后加适量水焖一下。出锅前加适量盐巴，一点点味精。
步骤9/11 点击查看大图
料炒好米饭也熟了，拌在一起就可以开动啦！
步骤10/11 点击查看大图
熬了两小时的花胶鸡汤，妈妈下班就可以喝。小时候妈妈总把鸡腿给我们吃，现在鸡腿给她。
最后一步
切料之前先煮饭。大米洗净后泡一会儿再开煮会更香。

小贴士

料可以随喜添加，我们这就大概这些料。加蒜苗会更香，所以会下两根调味。炒的时候盐巴要后放，因为蘑菇会吸收汤汁，一不小心就太咸了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-10

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