速冻、快捷的葱油手撕饼和麻酱手撕饼
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步骤1/21
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把面粉、水和盐放入厨师机二档和面6分钟左右,水可以上下浮动5g,根据面粉的吸水能力来决定,和好的面应该是有点粘手的状态。
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步骤2/21
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和好的面分为160g一份滚圆,盖上保鲜膜静置一个小时以上,时间越长越好。保鲜膜上可以刷点油免得沾住。我做的是双倍的量所以图片是六个面团。可以上午和面下午做,晚上和面第二天做,都没问题。
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步骤3/21
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熬葱油忘记拍图了,就是把香葱切段,锅里放油,放入葱小火熬至葱变金黄色,过滤倒掉葱渣。留下浓郁葱香的葱油。也可以加一些洋葱丁一起熬制。
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步骤4/21
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倒入中筋面粉35g搅拌均匀调成葱油酱备用
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步骤5/21
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芝麻酱加油调匀
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步骤6/21
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在垫板上刷油,有油才能擀开
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步骤7/21
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把面团擀开,大小和垫板差不多大约是60cm*30cm,
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步骤8/21
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把葱油酱浇在上面,用刮刀刮开,确保每一处都有葱油这样才香
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步骤9/21
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撒上椒盐,份量掌握好,我第一次做淡了,第二次做咸了,
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步骤10/21
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要葱香四溢就多撒点葱花
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步骤11/21
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卷成长条,从中切开
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步骤12/21
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把粗的一头搓细一些
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步骤13/21
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像弹簧一样盘起,只要你二层就好
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步骤14/21
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这是芝麻酱的图,和葱油酱的做法基本一致就是可以不放葱花,我还是放了少许葱花
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步骤15/21
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盘好的放在刷了油的盘子静置,把所有的面团盘好时间就差不多了
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步骤16/21
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把葱油面团擀成20cm的面饼
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步骤17/21
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这是麻酱的
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步骤18/21
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把平板加热到325华氏度大约165摄氏度,也可以用平底锅中火加热,不用加油直接烙饼,俩面不到五分钟就好,不要太长时间,不然焦干就不好撕了。
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步骤19/21
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余下的饼擀开每一层垫上烘焙用纸
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步骤20/21
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一层层放好就可以放入冰箱冷冻,要吃的时候拿出来了不用解冻直接烙,5分钟就好了。
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最后一步
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这样的饼一定要手撕着吃,一层层的那个香呀!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-10
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