糖油果子

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怀念小时候的味道！成都的一到美味小吃，也叫天鹅蛋！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 400g

、

大米粉 80g

、

红糖 100g

、

炒熟的白芝麻 40g

、

菜籽油 500g

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材，糯米粉，大米粉（用研磨机打成粉，过筛），红糖，温水，菜籽油，炒熟的白芝麻！准备一个簸箕，里面铺上烘焙纸！
步骤2/8 点击查看大图
起油锅，到入菜籽油，（这需要事先把菜籽油烧熟，生菜籽油味道会很大，这里需要大火，让油表面的浮漠都散去，关火让温度降下来，等油还有余温的时候下20克红糖碎，不停的搅拌，让红糖融化，红糖融化后会浮出油面，红色的泡沫状，关火，再次让油温冷却下来，油温冷却后，红糖泡沫会沉入油底！）
步骤3/8 点击查看大图
利用等待的时间将糯米粉，大米粉拌匀，加温水调成汤圆粉状态，水量就自己掌握了，搓成15克一个的圆球！放在湿的布上，以防粘连！
步骤4/8 点击查看大图
开火，小火，小火，小火，当油温稍微有点的时候下汤圆球，用漏勺不停的推，如果有粘连，用筷子拨开！
步骤5/8 点击查看大图
一直炒到糯米团都挂上颜色！在加红糖碎，没有多少严格的要求，我是抓了一戳，大约有15克，炒大约五分钟，（小部分糯米团会爆裂，有糯米团爆裂时关火，那时就已经熟了，油温高了会爆的很吓人，注意安全！）所以火候是成败的关键！
步骤6/8 点击查看大图
漏勺降糯米团打起，放入事前准备好的簸箕中，趁热撒上白芝麻，簸匀！
步骤7/8 点击查看大图
用竹签穿起来，可以一根竹签穿四个，开吃吧！小心烫嘴，巴倒烫！哈哈！再次强调整个制作过程，小火，注意安全！
最后一步点击查看大图
最后说一下，等油锅冷却后降油倒出，这时候，油和糖已经分离！