电饭锅做蛋糕（一）

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家有宝贝，孩子都喜爱甜食，但蛋糕店的蛋糕不但贵而且有添加剂。为了宝贝能经常吃上安全健康的蛋糕，特意练习用电饭锅做蛋糕，不用烤箱而且材料简单。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 100g

、

白砂糖 100g

、

牛奶 100ml

、

柠檬汁几滴

、

橄榄油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
按测试材料配方（一）称重。白砂糖可根据个人喜好增减，我个人不太喜欢太甜，觉得100g糖已经很甜了。
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蛋黄与蛋白分离，蛋黄中加入几滴柠檬汁，牛奶，80g糖，面粉过筛。
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搅拌蛋黄液，直至没有颗粒状物。
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打发蛋白，打至鱼眼泡时加入10g糖，继续打发到细泡时加入10g糖，再继续打发，直到提起打蛋器时拉出不弯的直角，倒扣蛋碗不掉。（我是纯手工打发，不是很累，也就三五分钟而已）
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把蛋黄液与打发的蛋白混合，上下搅动方式搅拌均匀，千万不能画圈搅拌哦，要不好容易打发的蛋白消泡报废了哦。
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在电饭锅里刷上一些橄榄油，防止蛋糕粘锅，锅底和侧边都要刷。
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将蛋糕液倒入电饭锅，振几下振出大泡，同时使蛋糕液面平整。
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电饭锅平时煲饭设置就可以了，我家的电饭煲是全外文的，一次40分钟。这次测试没有覆盖出气口。
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40分钟后打开锅盖散热。看着还不错，蛋糕也发的挺高的，但冷却后会回缩一些。（请忽略那个大泡泡，全因入锅时震荡不到位）
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冷却后将蛋糕反倒出来，完全不沾哦，不错吧，香喷喷的。
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此次配方测试结果：8寸蛋糕，厚约4cm，蓬松，蛋味较浓不腥。