陕西岐山臊子
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正宗老陕味道,岐山哨子面必不可少的一部分!哨子面、哨子夹馍、哨子炒青椒都可以哦!
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烹饪步骤
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步骤1/11
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选取肥瘦相间的猪肉,猪臀肉最好,肉质比较紧实,做出来的哨子肉口感比较好,而且肥瘦适中,喜欢吃瘦肉的可以买瘦肉多一点,但是不能全瘦肉哦,那样肉太柴了,油少做出来的哨子面也不好吃,而且瘦肉没有油,比较容易坏。家里人不多的话,一次买三斤左右的肉,正好做一小盆,放冰箱里吃一个月没问题!
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步骤2/11
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将肉切成薄片或者小丁都可以哦,根据自己喜好来,建议肥肉切小一点,瘦肉切稍微大一点,因为做哨子汤面,肥肉会飘在汤上面,瘦肉比较容易沉碗底。
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步骤3/11
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切肉的时候,将肥肉和瘦肉分开切好,不要混在一起,因为炒的时候要先将肥肉倒进锅里炒出油后,再放入瘦肉炒。肉可以放冰箱稍微冷冻一下,变硬一点比较好切!
步骤4/11
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发布于 2016-10-09
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