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蟹黄虾仁馄饨的做法

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蟹黄虾仁馄饨

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这是在微博上看到的一篇美食视频，看的过程口水不要不要的，视频中是用的新鲜大闸蟹现拆，我先麻烦，在网上买了蟹粉，就是蟹肉，蟹腿肉，蟹黄，蟹膏全部含有，觉得比较方便，也是新鲜现拆很大一盒味道应该也不会差

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1小时以上 | 配菜(中级)

肥瘦猪肉适量

、

虾仁适量

、

蟹粉少量

、

耗油一小勺

、

盐适量

、

鸡精适量

、

咸蛋黄一到两个

、

姜沫少量

、

黄酒少量

烹饪步骤

步骤1/8
首先取两片姜，切姜沫，咸蛋黄根据自己口味取一到两个捻碎在小碗内，锅内倒适量油，7分热，放入姜沫炒，再放入咸蛋黄，炒至起泡
步骤2/8 点击查看大图
放入蟹粉，根据自己做的馄饨量放，我做的少，所以是蟹黄，蟹肉，蟹腿肉各取一大勺（吃饭用の勺子），煸炒，再倒入一勺黄酒去腥
步骤3/8
将炒好的蟹粉放入猪肉馅中，比例大概是猪肉1.5～2:蟹粉1。馅料中放入少量盐，料酒，白胡椒粉，耗油，鸡精，酱油搅拌均匀，也可以加一点点糖
步骤4/8 点击查看大图
鲜虾，放冷冻柜冷冻半小时取出，这样会很好剥皮
步骤5/8 点击查看大图
剥皮，去虾线，虾头可以留着，熬虾头油，做面，炒饭什么的很鲜！虾仁可以用盐跟黄酒先腌制一下
步骤6/8 点击查看大图
最后就是包馄饨了，皮太小，其实一个虾仁放不下的，为了拍照好看，实际是虾仁切半放入馄饨
步骤7/8 点击查看大图
技术还行噢，包馄饨还是小时候学的，没想到我竟然还记得
最后一步点击查看大图
最后就是煮了，放入点虾皮跟紫菜，味道真心不错！没多少馅料就包了50～60个，几天的早餐解决了！

小贴士

建议虾仁用鲜虾现拨味道更好，这里就不要省事了，鲜虾买回放冷冻柜冷冻半小时会非常好拨

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-09

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