超好吃的手撕肉松包(中种法)
这款手撕肉松包是参考@牛奶少女的方子,将原方换成了中种法制作,这样比较节省时间,而且面包的组织也更为的柔软,老化速度会慢一点~ 方子里给出的量是一个6寸蛋糕模的量,刚好满模~
-
步骤1/11
点击查看大图
混合中种所用材料~室温发酵至2-3倍大或者冰箱冷藏发酵一夜,我是放冰箱里冷藏发酵的,这样比较节省时间~
-
步骤2/11
点击查看大图
中种剪成小块放入面包桶中,加入主面团中除黄油外的所有材料。注意酵母和盐不要接触到。面粉上挖个小坑倒入酵母然后盖住
-
步骤3/11
点击查看大图
揉面25分钟左右加入黄油继续揉面20分钟左右至能拉出薄膜的状态
-
步骤4/11
点击查看大图
揉好的面团包裹保鲜膜静置20分钟,然后擀成片状,不用擀的特别薄。
-
步骤5/11
点击查看大图
切成块状
-
步骤6/11
点击查看大图
随意摆放在模具里,(如果模具不是不沾模的话,模具内先涂一层黄油然后撒一层面粉做防粘处理。我用的是兔子家的戚风蛋糕模,不粘)挤一层沙拉酱,撒肉松,然后再放入面块
-
步骤7/11
点击查看大图
重复上述步骤,一层面,一层沙拉酱肉松,一层面。全部放好后进行二发。二发要求在湿度80%左右温度37度左右的环境,天冷了,我是放在不插电的烤箱中放一盘热水来进行发酵的。
-
步骤8/11
点击查看大图
二发至8分满后,放入预热好的烤箱180度35-40分钟。上色后及时加盖锡纸,肉松比较容易烤过头。烤好后立即取出,震出面包内气体脱模晾凉至掌心温度时密封保存一夜口感会更好~
-
步骤9/11
点击查看大图
成品图
-
步骤10/11
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
如果用自制肉松会更健康~我懒惰了,用的买来的额肉松,肉松有点干,加了一点沙拉酱保持湿度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-09
手撕肉松包的其他做法
手撕肉松包的相关分类
手撕肉松包的相关推荐
-
原味贝果面包
245685人看过 -
爆浆肉松包
156896人看过 -
全麦+黑麦肉松包
16548人看过 -
松松松软无比的肉松包
66225人看过 -
椰蓉面包
14606064人看过 -
#嗨fun暑假#三色藜麦牛奶吐司面包
152004人看过 -
蜂蜜脆底小面包
7103988人看过 -
香芋小餐包/沙拉肉松包
26774人看过 -
营养早餐-----日式肉松包
75381人看过 -
日食记 | 家庭版钵钵鸡
1312264人看过 -
蜂蜜脆底小面包
654266人看过 -
自制粉丝煲~ 粉丝砂锅 嗝~
159人看过