芝士蛋卷
用美亚的这款不粘锅,锅底的宽度正好可以摊出我喜欢的蛋皮大小,虽然全程小火加热,但它的锅体受热真地很均匀,摊出的蛋皮薄薄嫩嫩的,用硅胶铲很轻松地就把边缘铲起,不费力气,丝毫没有沾锅粘底的情况。清洗方便也是一大特色,加之黑色锅身,没有了长时间使用外层被油化的担忧。 在这道菜中用到了美亚30CM不粘锅,这款锅的锅体比较有质感,手柄处细节处理到位,比较容易抓握,整个锅不是很沉,拿在手里没有过多的重力负担。
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步骤1/13
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原料准备。
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步骤2/13
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鸡蛋磕入碗中用叉子打散,加入糖、盐及水,滴入生抽搅打均匀。
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步骤3/13
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将芝士片切成小片。
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步骤4/13
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灶头开小火,加热用美亚不粘锅小火即可达到大火的效果~,锅体刷一些食用油,舀入4大勺蛋液,转动锅体平摊成圆形。
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步骤5/13
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锅子导热非常快且均匀,蛋皮很快就待蛋皮边缘结皮,美亚的不粘性能特别棒,用铲子轻轻上翻,即可铲起一角,然后铺上芝士碎和芝士片。
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步骤6/13
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用硅胶铲顺势卷起蛋卷。可以看到这锅真的是完全不粘,好翻转不会粘锅!
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步骤7/13
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将蛋卷移到锅边,继续舀入4大勺蛋液。
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步骤8/13
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小火加热,至蛋液半凝固,轻轻松松卷起。
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步骤9/13
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重复7-8操作一次。
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步骤10/13
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完成的蛋卷,留在锅中再煎1分钟,煎出这颜色金黄均匀蛋皮~煎至两面略有焦色即可。只有美亚不粘锅锅底完全平整且受热均匀,才能达到这种效果~
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步骤11/13
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蛋卷卷,切开来。
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步骤12/13
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层层卷。
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最后一步
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芝士,好有力量。
摊蛋皮时,锅中可以不加油,但加了油会更香,油不用多,刷一层薄薄的即可,也可以用厨房纸沾些油,锅底扫一圈。
一个蛋卷是舀了3次蛋液,喜欢厚蛋烧的可以再摊一层。
芝士片的加入让蛋卷有爆浆的感觉,可根据各人喜好选择不同的芝士。
喜欢蛋卷嫩一些的,在蛋皮半凝固状态就可以卷起,最后定型的时间也可以相应缩短。
要煎出一层一层完美蛋卷的秘诀就是选一口好的不粘锅~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-09
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