花胶海参煲四味汤
重阳节,秋高气爽,晒晒我从委内瑞拉带回来的花胶海参,煲个靓汤给爸爸妈妈喝,补补骨胶原和肾,让全家都身强体健,是我最大的幸福^_^
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步骤1/12
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晒一晒太阳,吹一吹秋风^_^
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步骤2/12
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黄花鱼胶来个近照,头部有两个尖尖的小须角,我们俗称'耳朵',阳光下通透金黄看到纹路为好,证明无添加。
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步骤3/12
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海参也来个近照,表面非常淡干,干净无盐霜。腹部两侧各有一排刺,刺粗壮,背部及两侧布满突出的棘。主要分布在墨西哥湾和加勒比海海域。南美刺参常栖息于深30-50米的海底,属于深海海参,所以营养比较丰富。
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步骤4/12
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本来要提前三天冷水泡开海参,为了赶时间,昨晚用热水泡了一晚上,换了十趟热水,终于把海参泡软了。花胶用温水泡一晚,换两趟水即可。
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步骤5/12
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因赶时间,发开后的海参,才比之前的大一半。若泡三天冷水,发开后可大一两倍的。呵呵,不管了,反正我喜欢吃爽口些的,有口感。
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步骤6/12
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海参泡软后,用小牙刷轻刷清洗干净背部,剪开它的肚子,把沙子清洗干净,把海参筋留下来,这可是好东西哦,海参筋是生命细胞再生的根本。在日本把海参筋当作'海参中的海参',其价格奇高,所以从日本进口的海参一般没有海参筋。手术后的病人、产妇、骨折外伤患者及新郎官,食用带筋的海参有助于补血、添精、恢复元气。
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步骤7/12
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温水泡开的花胶,放冰箱冰着一晚上,拿出来再泡下温水,即可剪段。
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步骤8/12
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配料如图,多放些玉竹,汤会更清甜。把配料温水泡开。
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步骤9/12
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飞好水的铲猪骨。开水后放入猪骨,打开锅盖让开水沸腾一会,就会看到好多血水泡沫,倒进冷水里冲洗干净即可。
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步骤10/12
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把泡开后的配料剪小,和猪骨,花胶一起,加五大碗水大火煲开后转小火煲。
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步骤11/12
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趁汤煲到一个半小时后,将泡发好的海参剪成一小段,放进汤里继续煲一小时即可
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最后一步
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'的的的。。。'闹钟响了,汤好了,放盐调味,千万别放味精,满满的一碗清甜,满嘴的胶质,满心的欢喜^_^
泡海参注意事项:
1、筋千万不要扔掉;
盐分一定要泡除干净,发海参不烂;
用纯净水发海参不但个大而且人体吸收最好;
发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量要用直径32cm、深8cm的带盖盆最好;
海参煮好后,用O ℃至8℃的纯净水24小时涨最大,人体易吸收:
海参中的蛋白和营养成分不容于水,不怕水发海参中营养成份流失。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-09
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